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En Chile, especialmente en la zona centro y sur del país, entre las regiones de Valparaíso y Los Lagos, un grupo de agricultores, muchos de ellos pequeños, se dedican a la producción de leche bovina, lo que es una actividad tradicional de las áreas rurales. Los sistemas de producción han experimentado un cambio relevante en los últimos años.

Los cerca de 5 mil productores lecheros chilenos, se ubican en el primer eslabón de la cadena productiva de la industria láctea y cuentan con la disponibilidad de

ganado lechero y maquinaria necesaria para la extracción y primera refrigeración de leche cruda.

El país dispone de un millón de hectáreas de praderas y de 500.000 vacas dedicadas a la producción de leche, según cifras del Ministerio de Agricultura, junto a una veintena de grandes plantas lecheras, incluyendo varias transnacionales, y casi una centena de plantas queseras medianas y pequeñas.

Cerca de 40 mil personas prestan servicio para la producción de leche y más de 21 mil personas externas trabajan en el sector, lo que determina que el sector primario genera sobre 60.000 empleos.

Fuentes:

  • Estudio de calidad Nutricional de leches liquidas realizada por la organización de consumidores y usuarios de Chile.
  • Fedeleche.
  • Caracterización de sistemas productivos lecheros en la x región de chile mediante análisis multivariable1. Ricardo Smith R.2, Víctor Moreira L.2 y Luis Latrille L. Revista Cielo.
  • Investigación Tesis Universidad Austral de Chile: Caracterización socioproductiva de productores lecheros asociados a Centros de Gestión en la zona Sur de Chile. JAVIER Antonio Aravena Acuña.
  • Consorcio Lechero.
  • Ministerio de Agricultura de Chile.

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